MESA DULCE

LA CERVEZA

Entre los años 9000 y 5000 A.C., la papilla cocida de cebada y agua era un alimento esencial para el hombre, y se supone que la actual cerveza nació de forma accidental, al dejar al aire libre esta cocción de cebada y agua, provocando la fermentación del cereal.
La cerveza es sin duda la bebida alcohólica de mayor antigüedad que se conoce. Ya hay registros de su consumo durante la epopeya sumérica de Gilgamesh (3.500 A.C), mientras que su difusión se multiplicaba en todo el mundo: en Egipto (con trigo), en el Africa negra (con sorgo), en México (con maíz) y en la China (con arroz o mijo).
Se trata de una bebida delicada, de bajo contenido alcohólico que no conviene añejar. Se la debe proteger del calor y la luz y dejar reposar en un lugar fresco. La temperatura ideal para beberla es de 7 a 8 grados, por lo que no conviene servirla demasido fría.

Revuelto Gramajo

Fue un colaborador del presidente Julio Argentino Roca el que ideó esta receta y le legó su apellido. Aunque no se sabe con certeza, se comenta que durante una partida muy prolongada de naipes en la que participaba el auxiliar del político,los jugadores sintieron hambre.
Gramajo, dispuesto a dar solución al apetito del grupo, se dirigió a la cocina y unió allí restos de papas fritas con huevos batidos y cebollas.
El plato resultante encantó a los voraces comensales y desde entonces acordaron nombrarlo "revuelto Gramajo", en honor a su ingenioso inventor.

BISTRO COSTA JUNCAL

Milanesa a la Napolitana

Es tan argentina como el dulce de leche. Se dice que su nombre se debe a que fue preparada por primera vez en el restaurant "Nápoli", por un cocinero nativo de estas tierras, en los años 40. La ubicación de este restaurant, frente al mítico estadio porteño "Luna Park" hizo que el plato se convirtiera en uno de los favoritos de los amantes del box.
La base de la receta es un trozo de carne cortada en forma de bife fino, empanado y frito. Se trata de un plato típico de la cultura del norte de Italia que está en franca discordancia regional con la salsa de tomate y la muzzarella que se le pone encima para luego llevarlo al horno, lo que más bien guarda relación con la preparación de la pizza, original de la cocina napolitana.