SUPER TARTA DE FRUTILLAS

masa sablée

• 150 g de manteca pomada
• 100 g de azúcar
• 3 yemas
• 180 g de harina
• 70 g de cacao amargo
• 1 pizca de sal

Batir manteca y azúcar, blanquear, añadir las yemas; incorporar los ingredientes secos tamizados, sin amasar unir todo. darle frio, antes de estirarla; cubrir un molde y hornear a 180º, durante 15 a 18 minutos.

mousse de frutilla

• 300 g de pulpa de frutillas
• 80 cc de jugo de limón
• 3 claras
• 200 g de azúcar
• 70 cc de agua
• 10 g de gelatina sin sabor
• 300 g de crema de leche

Mezclar la pulpa con el jugo de limón. Confeccionar un merengue italiano con las claras y un almíbar hecho a 120º con 20cc agua y azúcar. Incorporar la gelatina, hidratada con 50cc de agua; luego el merengue, y por último la crema batida a medio punto.

Rellenar la tarta de chocolate con la mousse, llevar a heladera hasta que tome consistencia.

Para terminar, bañar la superficie con 200 g de chocolate blanco, y decorar con frutillas frescas.